En el pasado artículo “LAS OSTRAS, ¡disfruten del sabor y de la libido!", vimos todo del potencial de este delicioso y placentero molusco marino.
En el artículo de hoy iremos aún más profundo y detallaremos los diferentes tipos de este manjar rico de sabor y potente estimulador de la libido.
Fine de Claires-> Sabor marino fresco, yodado. Tiene mucha agua. Los expertos aconsejan maridarla con una garnacha blanca de la Terra Alta, que le aporta acidez y frescura.
Special de Claires -> Similar a la Fine de Claires, pero mucho más carnosa y rotunda en el paladar, donde sorprende por el equilibrio entre dulzura y sabor marino. El maridaje también es válido con garnacha blanca.
Esmeralda -> ¡Tiene la carne verde! Esto se debe a la alga de la que se alimenta, llamada navicula blue. Carnosa y marina, con un albariño funciona de maravilla.
Del Delta del Ebro -> Esta ostra mediterránea es carnosa y muy marina. Le va muy bien un albariño por su frescura y notas cítricas finales.
Miurgen -> Una gran desconocida. Proviene del mar de Irlanda del Norte. Se llama así porque Miurgen, en gaélico, significa «nacida del mar». Es carnosa, de color beis y con un sabor yodado y notas dulces. Un vino blanco de Burdeos con sauvignon blanc y semillón, fresco y goloso en boca, marida bien.
Tsarskaya -> La preferida de los zares rusos se cría en la Bretaña francesa entre tres y cuatro años. Mucha carne blanca y firme, de sabor yodado muy potente. Un blanco de Burdeos es una buena pareja de baile.
Gouthier -> Ostra muy carnosa y con un sabor dulzón porque las aguas de Normandía son menos saladas. Perfecta para un rosado de Côtes de Provenze, fresco, con notas de frutas del bosque.
Pousse en Claire -> Carne firme y casi crujiente, con un sabor dulce que también simpatiza con el Côtes de Provenze.
Bèlon -> Ostra plana que se cría en aguas claras y frescas, con un sabor mineral y más largo. Carnosa, con un sabor yodado metálico y un ligero punto amargo. Marida con un cava brut nature, con un carbónico suave y poca acidez.
Pied de cheval ->De las más singulares, por edad (entre 10 y 20 años) y por tamaño (enorme). Para beber, un cava brut nature.
Ostra de Galicia -> Excelente por su textura y tamaño. Se caracteriza por un sabor yodado, intenso y muy potente, agradable en boca y cuyo aroma nos recuerda a las ricas aguas de las rías gallegas.
Ostra del Eo -> Sabor muy especial, debido a que se alimenta de forma natural del fitoplacton de la Ría del Eo, lo que le otorga unas cualidades gastronómicas inmejorables.
Ostra de la Badía -> Sabrosa, carnosa, yodada y equilibrada en sabor. Con personalidad propia.
Ostra Guillardeau -> Dulce y marina. Considerada uno de los mejores productos gastronómicos del mundo. Alberga la fuerza del océano y a su vez posee cualidades extremadamente delicadas.
Ostra utah Beach -> Carnosidad, gusto yodado y tamaño exuberante. En boca, fina y con gusto largo que permanece.
Ostra Cadoret -> Crujiente, carnosa y con un sabor suave y, a la vez, sublime debido al proceso final de afinado en el que se mezcla agua dulce y salada.
Vistas las variedades de ostras y las propiedades de cada una…..!Disfrutar, poneros cómodos y esperar al siguiente artículo con las riquísimas, Vieiras!
Comments