Como ya advertimos en el pasado artículo del chocolate, ahora nos llegan unos delicados pezones frutales, una fruta que en el código del erotismo invita al amor, una fruta que se complementa muy bien con el chocolate, ¡las Fresas!
Junto con el chocolate, la fresa es otro de los alimentos afrodisíacos por excelencia. Es rica en carbohidratos y azúcares, por lo que es muy nutritiva y energética. Posee un elevado contenido en vitamina C que favorece el incremento de la libido en la mujer. Esto es así debido a que dicha vitamina tiene la capacidad de aumentar la producción de la llamada "hormona de la felicidad", conocida científicamente como oxitocina, y, por tanto, reduce los estados de estrés y facilitan la actitud sexual necesaria.
Las fresas son unos alimentos vegetales exquisitamente húmedos y carnosos, que cuya forma sugiere las partes más íntimas del cuerpo de una mujer, la mucosa genital.
Gastronómicamente hablando podemos decir que las fresas son uno de los afrodisíacos más usados. Concretamente, las fresas con nata, y las fresas al cava son una de las combinaciones más sexuales y románticas que podemos utilizar en una velada pasional.
Estas frutas se asocian a la pasión por su color rojizo y por ser utilizadas en juegos eróticos.
“Paulina Bonaparte, hermana del emperador Napoleón, mujer libidinosa y muy promiscua, después de sus muy numerosas noches de aventuras amorosas, en las que se relacionaba con hombres de toda condición y en las que no le importaba cobijarse en prostíbulos, o cubículos inmundos, para practicar el sexo con mayor libertad, se hacía servir, ya una vez en su palacio, y mientras recibía un baño reparador: ostras, champagne y fresas.”
VARIEDADES FRESAS
Fresa de bosque:
Es un tipo de fresa que se caracteriza por su gran aroma y sabor. (Baron Solemacher, "Alexandria" u "Yellow Wonder")
Fresas cultivadas:
Suelen tener un tamaño mayor que la fresa de bosque, pero su aroma y sabor resultan de inferior calidad. (Reina de los valles, Camarosa, Tudla, Oso grande, Cartuno, Carisma, Irwing, Pájaro, Selva)
Fresón:
Es considerado un tipo de fresa de mayor tamaño, con forma de corazón y de color rojo vivo cuando está maduro.
-Fragaria virginiana-> Esta especie se cultiva actualmente con el nombre de "Little Scarlet" para la elaboración de mermeladas. Su fruto es dulce, de carne firme y encarnada.
-Fragaria chiloensis-> Esta otra especie produce un fruto rosado o blanco con marcado sabor a piña. Esta especie ha originado, por medio de hibridaciones, la mayor parte de variedades de fresón comerciales.
¿Cómo podemos aprovechar las fresas? Nos lo explican con sus recetas, Rosalía Pintacuda y Lorenzo Cantoni.
Rosalía Pintacuda
¿Quién es Rosalía Pintacuda?
A Rosalía Pintacuda, le encanta la cocina y la repostería en particular. Comenzó como un hobby, horneando pasteles para los cumpleaños de su familia y amigos. Hasta que decidió hacer un curso de pastelería. A partir de ahí empezó todo. Su desafío comenzó, quería llegar a niveles altos. Se unió a la Federación Italiana de Chefs, ha participado en muchos cursos de formación. Ahora es cocinera a domicilio, pero su pasión es la Cassata siciliana. La convirtió en su tarjeta de presentación. Cocinar es amor y sentimiento. Su lema es "Primero come con los ojos". Sus platos son cuadros, como algunos los han definido. Cocinar también es arriesgado, combinando ingredientes inusuales. La fruta y el pescado es lo que más le gusta. Esta receta inusual combina sabores contrastantes. Acidez y dulzor para el justo equilibrio. Un poco como ella. Refleja su personalidad.
Receta: Coulis de fresas.
INGREDIENTES
300 gr Arroz Venus
500 gr de gambas
150 gr Fresas
30 gr de aceite de oliva virgen extra
20 gr de vinagre balsámico
Sal
Pimienta
1 cucharada de jugo de limón
ELABORACIÓN
Para las fresas
Lavar y cortar las fresas, esta operación es muy importante.
Cortar las rebanadas del medio de todos modos. Cortar el resto en pequeños cubos, colocarlos en un bol con el vinagre balsámico y dejarlos reposar por lo menos media hora.
Para la cocina de Arroz Venus.
En una cacerola cocinar el arroz en agua salada durante unos 40 minutos, escurrirlo y sazonar con el aceite y una pizca de pimienta.
Para la cocción de las gambas.
Limpiar las gambas, dejando 4 con sus colas, y escaldar durante unos minutos en agua salada con una rodaja de limón. Ahora dejar a un lado las 4 (que se utilizarán para la decoración) con las colas y cortar el resto.
Añadirlas al arroz y mezclar con el zumo de limón.
Presentación del plato
Colocar un molde de pasta cuadrado o redondo en el centro del plato, ahora usar una cuchara para rellenarlo con el arroz, presionando bien.
Colocar las rodajas de fresa alrededor del plato, prestando atención al borde, sin quitar el recipiente.
Ahora quitarlo suavemente, añadir el coulis de fresa alrededor, como en la foto.
Completar con una gamba colocada en la parte superior.
CONSEJO DEL CHEF
- Tener cuidado al comprar fresas, las de tamaño normal dan un gran resultado.
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Proseguimos con la deliciosa Receta: !No me digas que no! Del chef Lorenzo Cantoni.
Lorenzo Cantoni
¿Quién es Lorenzo Cantoni?
Originario de Umbertide, Lorenzo dio sus primeros pasos en la cocina cuando era poco más que un niño, proveniente de una familia dedicada a la restauración. Fue entonces cuando comenzó su viaje, que a lo largo de los años lo ha involucrado intensamente, incluso más allá de las fronteras de Italia:
"He sido un vagabundo culinario. He hecho mucho aprendizaje en restaurantes de la costa adriática y luego en otros más lejanos, aprendiendo diferentes técnicas y filosofías sobre la comida hasta el 2011, a la edad de 23 años, cuando abrí un restaurante en mi ciudad natal, donde nací y crecí. Se llamaba Zibú, que en argot significa estar todos juntos. Siempre he expresado este significado en mis platos, combinando algunos platos típicos locales con los de otras regiones.”
El afortunado encuentro con el chef Simonato, que le empuja hacia nuevas experiencias, se produce en 2018 en un acto de solidaridad en Varese. Inmediatamente nació un entendimiento profesional entre ellos, que se consolidó en la apertura del restaurante Acquada en Milán, donde Lorenzo fue invitado por Simonato a trabajar junto a Sara Preceruti. Lorenzo se quedó en Milán sólo unos meses, porque otra importante apertura lo trajo pronto de vuelta a su amada región:
"Me sentí orgulloso de poder unirme, junto con Sara Preceruti, al nuevo proyecto de Simonato. Me sentí aún más orgulloso cuando decidió dedicarme el restaurante, que se llama Lorenzo Cantoni al Canalicchio de Tano Simonato".
Receta: !No me digas que no!
-“No me digas que no” es una receta completamente afrodisíaca... ¡Imposible decir que no!
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
Ostras del nº4
300 gr de fresas
4 cucharadas de harina de arroz
1 cucharada de Harina “0”
2 flute de Champán (el restante para la cena)
Maicena
Sal
Trufa blanca
Aceite Extra virgen de oliva
ELABORACIÓN
Separar las ostras de la concha (no tirarlas) y llevar rápidamente a temperatura negativa.
Apartar el agua que sacamos de la apertura de la ostra y añadirla a las fresas previamente cortadas en cubos y al champán.
Mezclar todo y traerlo ligeramente antes de hervir.
Añadir la maicena hasta que se convierta en una crema y añadir sal al gusto.
Una vez creada la crema, coger las ostras y mojarlas una a una en la salsa y luego en la harina.
Llevar el aceite a unos 150/160ºC y sumergir las ostras en él durante unos 2 minutos.
Secarlos bien con papel secante y volver a ponerlos en su concha.
En este momento servir...
En un plato bajo y ancho, poner un poco de ensalada gourmet y flores comestibles en el medio, poner las ostras encima (2 por persona) y "piallare" la trufa.
Buen provecho... ¿me dices que no?!
Gracias a los chefs que han puesto en el plato sus creaciones.
Como mencionamos antes, una de las combinaciones más afrodisíacas y casi dadas por sentadas es la de fresa y champán, y es del champán del que hablaremos en el próximo artículo...
Prepararos para degustar con nosotros, o mejor dicho, en buena compañía, y elegirla con cuidado, ¡el efecto afrodisíaco está asegurado!
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