Como ya dijimos en la publicación de la variedad de nuez moscada, hoy nos llega el Apio (Apium graveolens).
El Apio,es una planta de la familia de las Apiáceas, con tallos huecos, estriados, gruesos y crujientes y hojas grandes compuestas.
El apio silvestre crece en zonas pantanosas de climas templados, es un vegetal antiguo del que se tiene constancia desde antes del año 850ª.C.
Su cultivación es en invierno y primavera, aunque actualmente podemos encontrar apio en los comercios todo el año.
Es un vegetal que en crudo ofrece un sabor acre muy intenso, algo amargo, ligeramente anisado.
El apio es una de los vegetales que mayores beneficios aportan a nuestra salud.
De entre sus propiedades destaca su alto contenido en potasio, fibra y vitaminas.
Las semillas de apio que surgen de las flores blancas de la planta son muy pequeñas y de color castaño. Son muy utilizadas en guisos y salmueras, pero también en la medicina natural.
El apio es uno de los ingredientes básicos del caldo, tanto sus pencas como sus hojas, en fresco su uso más común es en ensaladas, como crudité junto a una salsa de yogur, queso crema o hummus y en zumos o licuados.
El apio se conserva bien en el frigorífico 3 o 4 días, las hojas no tardan en marchitarse. Es importante comprarlo bien fresco, firme y sin manchas ni heridas o cortes.
Algunas de las propiedades que se le otorgan a la planta del apio es que es depurativo y diurético, antiinflamatorio, estimulante del apetito, antibacteriano y afrodisíaco entre otras.
De las propiedades afrodisiacas, el Apio contiene hormonas masculinas (feromonas).
Sus nutrientes son afrodisíacos y contiene dos componentes importantes: androstenona y androstenol, que funcionan como atrayente sexual cuando se consumen.
En el próximo les hablaremos de las variedades existentes de este fantástico vegetal. Hasta entonces…. Mucho apio! :)
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