Abbiamo iniziato dicembre nel migliore dei modi, che non poteva essere altro che parlare di cioccolato.
Il cioccolato è il cibo che più si avvicina alla definizione di afrodisiaco.
Il cioccolato si ottiene mescolando lo zucchero con due prodotti derivati dalla manipolazione dei semi di cacao: la massa di cacao e il burro di cacao. Da questa combinazione di prodotti si ottengono i diversi tipi di cioccolato.
Il cioccolato contiene molte proprietà afrodisiache, e quando si dice che è considerato un sostituto del sesso c'è una forte ragione, non è vero?
Il fatto che il cioccolato sia sempre stato l'afrodisiaco per eccellenza è dato dal fatto che la sua assunzione aiuta a rilasciare endorfine, il che significa che ci sentiamo subito meglio. Ha sostanze, dette xantine, che rilasciano piacere ed eccitazione sessuale, si comportano come come eccitanti neurotrasmettitori cteobromina, feniletilammina e dopamina. Il cioccolato contiene xantine che si comportano come, in particolare la feniletilammina (FEA), che può attivare la serotonina. Questo può essere il motivo per cui è considerato un afrodisiaco. Attiva centri di ricompensa in modo che quando una persona prende il cacao si senta bene con se stessa.
Il cioccolato fondente è un potente afrodisiaco usato da secoli, in quanto contiene come detto feniletilammina (FEA), sostanza che viene prodotta in grandi quantità quando si è innamorati, e solleva l'energia, l'umore e l'attenzione. Contiene anche un alcaloide, la teobromina, che innalza il tono vitale di chi lo consuma.
"Hernán Cortes lo provò alla corte dell'imperatore Moctezuma e non esitò a portare le piante di cacao in Spagna, dove divenne così famoso come afrodisiaco che le dame della nobiltà spagnola lo consumavano in segreto".
Il cioccolato ha una tale consistenza, gusto e aroma che, quando viene introdotto in bocca, le numerose terminazioni nervose delle labbra, del naso e della lingua ricevono informazioni in grado di produrre alcuni ormoni e altre sostanze come le endorfine, che agiscono aumentando l'euforia e il benessere dell'anima.
È stato dimostrato che il consumo di cioccolato aumenta il nostro rilascio di endorfine, che genera una sensazione di benessere e di buon umore che ci rende più disposti a fare sesso.
Il cioccolato, il più grande afrodisiaco per le donne.
Numerosi studi, come quello presentato su The Journal of Sexual Medicine, sostengono l'efficacia del cioccolato nell'aumentare la libido, e affermano che le donne abituate a bere quotidianamente cioccolato godono di una vita sessuale molto più piena e piacevole di quelle che non lo fanno.
L’effetto come abbiamo già accennato è dato dal fatto che il cioccolato contiene la sostanza biochimica chiamata "feniletilammina", questo composto, quando raggiunge il cervello, provoca la comparsa di dopamina, ossitticina e noradrenalina, sostanze che combinate riescono ad eliminare la fatica e ad aumentare il desiderio sessuale.
Anche se la feniletilammina è prodotta naturalmente dal nostro cervello per stimolare il sistema nervoso, se la consumiamo attraverso alimenti come il cioccolato gli effetti sono potenziati e di conseguenza anche i risultati.
D'altra parte, anche per gli uomini è altamente benefico come energizzante sessuale. Le caratteristiche organolettiche del cioccolato e del cacao funzionano come un placebo naturale che predispone al desiderio, produce anche una sensazione di benessere e relax, molto simile al desiderio e all'orgasmo, infine, rilassa e migliora il flusso sanguigno, facilitando l'erezione, grazie ai flavonoidi contenuti nel cacao, che aiutano a produrre ossido nitrico.
Morsi di cioccolato.
Quindi via al consumo di cioccolato, in tavolette, puro, come più ci piace!
E in più ecco il nostro regalo: 3 ricette da fare con il cioccolato, che spaziano dal cocktail al riso ai dolci.
Iniziamo con un buon cocktail super afrodisiaco, dal nostro cocktail shaker ELTON ZEQIRAJ.
Elton Zeqiraj è un bar tender che si “è fatto da solo”, ha studiato, ha lavorato con grandi maestri e soprattutto ha viaggiato, alla scoperta di erbe e sapori che ora dopo anni in giro per il mondo, ha voluto riportare a casa, nella sua Torino, da dove lavora, anche spostandosi in tutta Italia e non solo, per unire competenza e sapere, e realizzare dei cocktail, anche tailor made, sulla base di eventi, desideri e occasioni speciali.
Ha fondato LeGar Project con cui diffonde la sua cultura e le sue opere nel bicchiere, nel quale tutto è studiato alla perfezione!
INGREDIENTI
Cognac.
Melograno comune.
Artemisa absinthium.
Miele di rododendro.
Cioccolato fondente Domori.
ELABORAZIONE
Infondere l’artemisia absinthium in acqua calda per 5 minuti.
Filtrare e mettere da parte per raffreddare.
Prendere un bicchiere d’acciaio e aggiungere 30ml di cognac.
Mettere un colino a collo lungo pieno di semi di melograno sul bicchiere da cocktail e schiacciateli bene con un mazzuolo in modo che il succo cada nel cognac.
Versare 15 ml dell’infuso di artemisia absinthium precedentemente filtrato in un altro bicchiere di miscelazione.
Mescolare con 1 cucchiaio di miele di rododendro fino a quando non si scioglie completamente.
Quando il miele si sarà sciolto, versare l’infuso, mescolare i due liquidi in un unico bicchiere e raffreddare con ghiaccio.
Servire la bevanda in una tazza anni ‘70 con riccioli di cioccolato amaro grattugiato.
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Ora un risotto, un classico della cucina italiana, in cui lo chef Danilo Massa, giovane promessa attualmente a Novi Ligure, presenta un utilizzo del cacao in modo tanto azzardato quanto azzeccato!
Risotto cime di rapa, anatra affumicata, cioccolato e ricotta.
INGREDIENTI
Cime di rapa.
Aglio.
Olio evo.
Peperoncino.
Riso carnaroli.
Petto d anatra affumicato.
Ricotta vaccina.
Burro.
Massa di cacao 100%.
Parmigiano grattuggiato.
Sale.
Pepe.
Vino bianco.
PROCEDIMENTO
Mondare le cime di rapa;
Far seccare qualche foglia che utilizzeremo per decorare; i gambi si fanno seccare e si polverizzano, le foglie si saltano con aglio olio e peperoncino, quindi si frullano per ottenere una crema abbastanza densa.
Sciogliere il grasso del petto d anatra con del burro, quindi filtrare e riporre in frigorifero per farlo indurire. Essiccare delle fettine di anatra affumicata e ottenere una polvere.
Lavorare la ricotta con olio extravergine pepe e sale, quindi metterla in sac a poche.
Tostare il riso, sfumare con vino bianco, e cuocere aggiungendo acqua bollente.
Quasi al termine della cottura aggiungere la crema di cime di rapa.
Una volta cotto procedere alla mantecatura, utilizzando il burro al grasso d anatra e poco parmigiano grattuggiato.
Impiattare il risotto, spolverare con le polveri ottenute in precedenza, con il sac a poche fare dei puntini di ricotta, 3 fettine di anatra affumicata arrotolate, le foglie croccanti di cime di rapa e infine grattuggiare il cioccolato!
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Proseguiamo con un'altra ricetta molto buona come il “Pane e salame, di Franco Aliberti”, una ricetta “che inganna”, appare come salame vero e proprio e invece si tratta di un salamino di cioccolato…non è una novità il fatto di preparare il salame di cioccolato, la particolarità di questa è la presenza della marmellata di mirtilli che conferisce il classico colore rossastro che ricorda un vero salamino!
Lo chef è Franco Aliberti, noto per il suo passato in ristoranti di grande successo, a fianco di grandi chef, da Spigaroli ad Alajmo, da Fusto a Marchesi, da Bottura a Tarabini, e poi a Milano al Tre Cristi. Importanti esperienze anche al ristorante Vite a San Patrignano e al suo EVVIVA a Riccione con dolci e cucina a scarto zero.
Ora dedito a progetti “personali” di cucina a domicilio, di coking lesson, sempre con una forte attenzione al No Spreco, all’uso consapevole e totale degli ingredienti, portando avanti un messaggio green anche a livello famigliare (sua mogli è Lisa Casali, nota divulgatrice, sostenitrice e scrittrice di metodi green, ecologici, compatibili, anche con cucina a impatto zero…o quasi!)
INGREDIENTI
100g cioccolato bianco.
50g burro.
100g mandorla.
25g Marmellata di mirtilli.
10g acqua.
10g mirtilli congelati.
ELABORAZIONE
Sciogliere il cioccolato con il burro.
Aggiungere le mandorle tritate e la marmellata.
Sciogliere in acqua i mirtilli e unirli al resto.
Lasciar rapprendere in frigo.
Formare il salame aiutandosi con zucchero a velo e avvolgendo con la pellicola, chiudere le stremità come fosse una caramella.
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E concludiamo con un Cremino del Maestro Cioccolatiere Massimo Pica, di origine campana, nome a capo della famosa Pastry School Pica e delle Pasticcerie Pica.
Pica Milano nasce dall’unione dell’estro creativo del maître pâtissier Massimo Pica e lo spirito imprenditoriale e cosmopolita di Grace Hypolite, che insieme al marito Ciro Papandrea, già imprenditore nel mondo del caffè, ha abbracciato il colorato e goloso mondo dei dolci del pasticcere Massimo, per dare vita a un nuovo modo di concepire l’alta pasticceria.
Pasticceria moderna, come viene definita: perché, a differenza di quella classica, sperimenta basi diverse dagli impasti tradizionali e osa accostamenti di sapore e consistenze arditi, abbinati a un design che ne rende gli elementi, più simili a sculture contemporanee che ai classici dolci di pasticceria. Pan di Spagna, pasta frolla e altri composti tradizionali lasciano il posto a bavaresi, mousse, ganache, decorate da glasse lucenti, frutta, cioccolato, in disposizioni che colpiscono l’occhio prima ancora del palato.
Qui presentiamo una delle sue delizie, che abbiamo avuto modo di sperimentare direttamente durante una Chocolate Lesson con le mani in pasta….in pasta di cacao!
INGREDIENTI
1ª Strato.
125g di cioccolato bianco temperato.
75g di pasta nocciola.
2ª Strato.
125g di cioccolato al latte temperato.
75g di pasta nocciola.
3ª Strato.
125g di cioccolato bianco temperato.
75g de pasta nocciola.
ELABORAZIONE
Sciogliere il cioccolato a 45ºC e temperarlo per vaccinazione.
Aggiungere la pasta nocciola ed emulsionare in 5 tempi nel ciocclato.
Versare nel telaio, sbattere delicatamente e aspettare che cristallizzi.
Procedere così per ogni strato.
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Ed ora non ci resta che buttarci nel mondo del cioccolato, sotto ogni forma, e vedere l’effetto che ne deriva! Sarà di sicuro dolce, gustoso e, per quanto ci riguarda, molto afrodisiaco!
Grazie agli chef che hanno condiviso con noi le loro ricette!
Prossimamente parleremo di un frutto che ben si sposa con il cioccolato, la Fragola, che poi lancerà un altro elemento a cui ben si abbina, lo champagne.
Ci aspetta un Natale di passione!
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