Este último fin de semana de Noviembre 2022, en el Palazzo del Ghiaccio de #Milán, se celebrará el evento Re Panettone®, la fiesta del dulce milanés.
RePanettone®, una idea de Stanislao Porzio que desde 2008 funciona para difundir la cultura del Panettone por todas partes. El eje del evento es la exposición de excelentes Panettone artesanales para promover la calidad, usando sólo ingredientes naturales, empezando por la levadura madre. La diferencia entre RePanettone® y otros eventos similares es que RePanettone® pide a los pasteleros participantes que cumplan con la filosofía de la naturalidad, firmando una declaración en la que se comprometen a utilizar únicamente ingredientes naturales y evitando los aditivos y los productos semiacabados.
El evento acogerá a una treintena de pasteleros de toda Italia que, el sábado 26 por la tarde, se disputarán el título de RePanettone después de ser elegidos por un jurado de expertos. Tras las tradicionales catas a ciegas, el jurado decidirá el Mejor Panettone y la Mejor Tarta de Levadura Innovadora.
Una cita inevitable en la ciudad de Milán, que apoya la creatividad de los pasteleros, que año tras año proponen nuevos productos basados en la típica masa madre del Panettone con ingredientes inspirados en la naturalidad.
Y no sólo eso, también se presentará al público “PAART”, un Movimiento por la Pastelería Artística que pretende promover la pastelería elaborada únicamente con ingredientes naturales y no con productos semielaborados, cuyo objetivo es garantizar que no se pierdan los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar especialidades de pastelería desde cero.
RePanettone también es la marca de certificación que garantiza que los productos son fabricados con materiales naturales. Los pasteleros, que no tienen miedo a la transparencia, abren su obrador para que inspectores de terceros puedan comprobar su forma de trabajar y el tipo de ingredientes que utilizan.
Sin olvidarnos de los más pequeños, tanto el sábado, como el domingo, habrá una zona dedicada a los niños de 8 a 13 años, en la que se celebrarán dos talleres Crescendo, a las 11.00 y a las 15.00 horas.
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