La Vieira es un molusco bivalvo hermafrodita de la familia de las almejas y las ostras (las ostras ya las vimos en el artículo anterior).
Vive sobre fondos de arena o grava cerca de la costa, llegando hasta profundidades de 100 metros para buscar aguas limpias. Generalmente reposan sobre el fondo sobre su valva inferior.
Este delicioso manjar se alimenta de fitoplancton y partículas orgánicas en suspensión, las cuales filtra a través de sus branquias.
La vieira está formada por un medallón de carne, la parte blanca, bastante dura y con una textura ligeramente fibrosa y un coral, la parte naranja que la rodea y que contiene una especie de pasta, que su textura recuerda a la un puré granulado. El coral tiene dos partes, una blanca (macho) y una roja (hembra), que crece a medida que las huevas que contiene se maduran. Además de su delicioso sabor, la vieira es una fuente excelente de proteínas, vitaminas y oligoelementos, y con sólo 50 Kcal/100 g.
El ejemplar de vieira más grande puede llegar al medio kilo de peso.
En la antigüedad era considerada como símbolo del amor, atribuyéndosele efectos afrodisíacos. Las distintas culturas la han identificado con la buena suerte, la fecundidad, el nacimiento y la regeneración. Se la llamaba venera, según cuenta la tradición la relacionaba con el nacimiento de la diosa Venus.
Las vieiras son de los alimentos más importantes afrodisíacos. Su contenido en Vitamina E, le otorga unos efectos casi prodigiosos por lo que a la vida sexual se refiere y que además incrementa la producción hormonal. Vulgarmente se le conoce como la vitamina de la vitalidad.
En el próximo artículo hablaremos de las diferentes variedades de este riquísimo molusco!
Comments