Después de hablar de las fresas en el artículo anterior, hoy nos llega un espumante dorado, ¡el champán!
El champán, protegido por una "denominación de origen controlada", es un vino blanco o rosado espumoso elaborado con una mezcla (coupage o ensamblaje) entre las uvas chardonnay, pinot meunier, pinot noir, pinot gris, arbanne y petit meslier.
Podríamos escribir páginas y páginas sobre este vino espumoso con burbujas, pero mejor nos vamos a centrar en su potencial afrodisíaco.
El champagne es la representación de la elegancia, de la pasión, de bacanales, de amor, pero también es un gran afrodisíaco, porque a todo lo anterior suma la magia de las burbujas, su color dorado y su frescura que lo hacen tan especial, todo esto le confiere un efecto muy estimulante, invitando a mantener un acercamiento más íntimo e incrementando el deseo de estar juntos. Si queréis potenciar aún más el deseo, le podéis añadir algunas fresas o cualquier otro tipo de fruta afrodisíaca. Tanto es así, que es una de las bebidas afrodisíacas más populares. Se ha convertido en una bebida ideal para las celebraciones y favorece la excitación en una cita entre dos.
“Casanova, el gran seductor, servía champagne a sus conquistas para atraerlas más fácilmente entre sus redes. Con más pragmatismo que ciencia, Casanova sabía de las propiedades sobre ciertos centros neurálgicos del espumante.”
En forma de receta el chef Ugo Vairo chef del Restaurante “Il Gallo della Checca” a Ranco (Imperia) nos da una idea con su receta más afrodisíaca, “la vieira enamorada”.
UGO VAIRO
Quién es Ugo Vairo?
Ugo Vairo nació profesionalmente hace muchas lunas. Durante su vida profesional, ha estado en la corte de muchas celebridades, luego abrió su propio local, a finales de los 70. Después de su experiencia en el mar, regresó a Francia. Luego, a mediados de los 80, deseando intimidad, abrió "Il Gallo della Checca" en Ranco (Imperia). En su cocina, la excelencia local y la de la cercana Riviera Francesa predominan. Tiene este aforismo: "Puedo resistir todo, excepto la tentación"...
Receta: La vieira enamorada.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 vieiras
2 cálices de champán
200 gr de calabaza amarilla
Copos de sal de Maldon
Pimienta rosa
Tomillo de limón
Sal
Pimienta
Aceite Extra Virgen de Oliva
50 gr de trufa negra
ELABORACIÓN
Para las vieiras
Limpiar las vieiras y ponerlas a marinar con champán durante 4 horas junto a las especies.
Para la cocción de la calabaza
Cocer las calabazas a baja temperatura en las bolsas especiales a 85°C durante una hora.
Para servir
Dorar las calabazas en aceite EVO y servir las vieiras en una composición simétrica.
Termina el plato con trufa negra.
Muchas gracias chef Ugo Vairo por ofrecernos esta deliciosa receta afrodisíaca.
Beber con precaución y con medida para disfrutar al máximo de un buen champagne junto a una velada especial en estas fiestas navideñas.
En el próximo artículo hablaremos de las Uvas!
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