Afrodisíaca cena San Valentín

Se acerca San Valentín, una festividad cristiana que se celebra cada año el 14 de febrero como conmemoración de las buenas obras realizadas por san Valentín de Roma, que están relacionadas con el concepto universal del amor y la afectividad. Podemos decir que estas dos palabras están relacionadas con el concepto afrodisiaco.

No se debe ignorar el sexo ya que, como la alimentación, forma parte de una buena calidad de vida y, juntamente con una alimentación saludable, puede contribuir mucho en ese sentido.

¿No sabes qué buena obra dedicar a tu pareja en este día tan especial? ¿Quizá una cena?

Visto como está la situación Covid en Italia y resto de mundo, la mejor manera de celebrar esta afrodisiaca festividad es quedarse en casa con una buena cena y un/a buen/a…………… ¡allá vuestra imaginación!

El marisco siempre es una buena opción, ya que es ligero y muy nutritivo.

Vieiras con alcachofa del chef Enrique Fleischmann

¿Quién es Enrique Fleischmann?

Enrique Fleischmann es un chef mexicano que reside en España, propietario de Fleischmann´s cooking Group, Restaurante Txoko Getaria y Restaurante Bailara. Además, es Profesor Adjunto del Master Basque Culinary Center.

Ha trabajado con grandes cocineros de prestigio como Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano y Paul Bocuse.

En televisión ha participado en programas como Cocina para 2, Sabores del mundo, Hoy Verduras y Cocina abierta.

En hogarmania.com hemos visto esta receta que nos ha encantado y nos gustaría proponérosla.

Foto vieiras con alcachofa (Foto hogarmania)

Receta: vieiras a la plancha con alcachofas salteadas, panceta y una salsa a partir del coral de las vieiras.

Ingredientes para 2 personas

• 6 vieiras

• 6 alcachofas

• 2 lonchas de panceta ibérica de 20 g cada una

• 10 ml de vinagre blanco

• Gotas de limón

• Agua

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• 50 gr de cebollino fresco

• 1 rama de romero

• Sal de colores y pétalos de caléndula para presentar

Elaboración

Para las vieiras

1. Abrir las vieiras con un cuchillo (reservar las conchas) y limpiarlas en agua.

2. Confitar los corales en un cazo con un chorro de aceite, espolvorear una pizca de pimienta y añadir la rama de romero.

3. Cocinar durante 10 minutos, retirar el romero y triturar con la batidora eléctrica.

4. Salpimentar las vieiras y marcarlas en la sartén con un chorrito de aceite.

5. Cocinar durante 4 minutos.

6. Trocear el cebollino e incorporarlo en el vaso batidor con un chorro de aceite.

7. Triturar con la batidora eléctrica y colarlo.

8. Verter el vinagre justo antes de servir.

Para las alcachofas

1. Retirar las hojas más externas de las alcachofas hasta dejar a la vista el corazón, pelarles el rabo y cortar las puntas hasta que la parte más amarilla -y más tierna- sea visible.

2. Limpiarlas en un recipiente con agua y unas gotas de limón y picarlas en juliana.

3. Saltear las alcachofas en una sartén con un chorrito de aceite y sazonar. Cuando estén crujientes, añadir las lonchas de panceta troceadas y cocinar unos minutos.

Presentación

1. Presentar el plato en una fuente amplia cubierta con sal de colores y pétalos de caléndula.

2. Rellenar las conchas de las vieiras con las alcachofas salteadas, poner encima las vieiras y verter la salsa de los corales.

3. Salsear con la salsa de cebollino y servir.

Curiosidad/consejo

En la comunidad gallega, las vieiras las preparan con salsa a base de pisto y tomate, y después al horno, rociadas con limón y horneadas con unos aros de cebolla (de esta forma además de ser más sabrosas, aumentan su poder afrodisíaco).

Para finalizar la velada y vista esta increíble receta con mucho aporte afrodisiaco, podéis sorprender con un regalo único, rojo pasión … el libro con 52 recetas de chefs (españoles e italianos) con estrella Michelin, y así no hace falta que cada día sea San Valentín para sorprender cocinando y aprendiendo idiomas.