El evento más esperado del sector de la restauración llegó el pasado 14 de diciembre, estamos hablando de la Guía Michelin España & Portugal 2022. Tras una edición totalmente virtual, la nueva guía del 2022 se presentó por primera vez en Valencia, concretamente en el Auditorio del Palacio de las Artes Reina Sofía y recuperando la presencia.
El chef tres estrellas Quique Dacosta, del restaurante homónimo localizado en Denia (Alicante), fue el coordinador gastronómico durante la Gala.
Quique Dacosta subrayó:
“Que la Guía MICHELIN, la más prestigiosa del mundo y que ha narrado la alta gastronomía desde hace más de 130 años, venga a la Comunidad Valenciana y haga la presentación de las nuevas Estrellas es muy importante para nuestra región. Al mismo tiempo, tener la suerte de ser el coordinador gastronómico junto a todo su equipo es una gran responsabilidad y a la vez un tremendo orgullo.”
Esta edición trajo muchas estrellas nuevas: 33 nuevos restaurantes con una estrella, 4 nuevos dos estrellas y 8 nuevas estrellas verdes.
Los 11 restaurantes con las 3 estrellas Michelin confirmaron sus reconocimientos:
ABaC, en Barcelona
Akelarre, en Guipúzcoa
Aponiente, en El Puerto de Santa María
Arzak, en Guipúzcoa
Azurmendi, en Larrabetzu
Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones
DiverXO, en Madrid
El Celler de Can Roca, en Girona
Lasarte, en Barcelona
Martín Berasategui, en Guipúzcoa
Quique Dacosta, en Dénia
Son 33 los nuevos restaurantes galardonados con una Estrella Michelin en esta guía 2022.
A ver Tavira, en Tavira (Portugal)
Al Sud, en Lagos (Portugal)
Alejandro Serrano, en Miranda de Ebro
Arbidel – Ribadesella
Arrels, en Sagunt
Atalaya, en Alcossebre
Atempo, en Barcelona
Auga e Sal, Santiago de Compostela
Ayalga, en Ribadesella
Cañabota, en Sevilla
Casona del Judío, en Santander
Cura, en Lisboa
Deessa, en Madrid
El rincón de Juan Carlos, en Adeje (Tenerife)
El serbal, en Santander
Esporão, en Reguengos de Monsaraz (Portugal)
Fierro, en València
Garena, en Dima
Ibaya, en Soldeu
Kaido Shushi Bar, en València
La Gaia, en Eivissa
Lera - Castroverde de Campos
Lienzo, en València
Ment By Óscar Calleja, en Salamanca
Nintai, en Marbella
Nub, en Adeje (Tenerife)
Nublo, en Haro
Peix & Brases, en Dénia
Poemas by hermanos padrón, en Las Palmas de Gran Canaria
Quimbaya, en Madrid
Versátil, en Zarza de Granadilla
Vila Foz, en Porto (Portugal)
Zaranda, en Palma de Mallorca
Los 4 nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin son:
Amelia By Paulo Airaudo, en Donostia San Sebastián
Ivan Cerdeño, en Toledo.
Smoked Room, en Madrid, hace historia al pasar de 0 a 2 galardones estrellados de golpe.
Voro, en Canyamel (Mallorca)
La estrella verde de la sostenibilidad, introducida en la guía 2021, ha sido reconocida a 8 restaurantes:
Cenador de amós, Villaverde de Pontones, Cantabria
Coque, en Madrid.
El celler de Can Roca, en Girona
Esporão, en Reguengos de Monsaraz (Portugal)
Finca Alforiz, en Aljaraque (Huelva)
Il gallo d’oro, en Funchal (Madeira, Portugal)
Maca de Castro, en Port d’Alcúdia
Lera, en Castroverde de Campos
También hay premios especiales para:
Chef Mentor 2022 entregado a Martín Berasategui del restaurante Martín Berasatgui en Lasarte..
Joven Chef 2022 entregado a Mario Chacinero (23 años) del restaurante Skina, Marbella.
Lamentablemente, no todo son alegrías, este año han perdido sus galardones Michelin:
Pierden dos estrellas / Por cierre:
Santceloni (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Pierden una estrella:
Por decisión de Michelin para su supresión:
Monastrell (Alicante)
Orobianco (Calpe, Alicante)
Manuel Alonso Restaurante (Daimús, Valencia
Es Racó d’Es Teix (Deià, Mallorca)
Casamar (Llafranc, Girona
El Club Allard (Madrid)
Sents (Ontinyent, Valencia)
Alejandro (Roquetas de Mar, Almería)
Por cierre:
Ca L’Arpa (Banyoles, Girona)
Enigma (Barcelona)
Tickets (Barcelona)
Hoja Santa (Barcelona)
Pakta (Barcelona)
La Salgar (Gijón)
Acánthum (Huelva)
Montia (San Lorenzo de El Escorial)
Kazan (Santa Cruz de Tenerife)
Sucede (Valencia)
Por traslado:
El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)
Nub (San Cristobal de La Laguna, Tenerife)
Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
El Serbal (Santander)
En próximos artículos profundizaremos más detalladamente.
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