El Mercado Agroalimentario de Milán combina el trabajo con la niebla y la noche, durante la cual se desarrolla la mayor parte de la actividad del mercado. Los mismos trabajadores, desde el comerciante minorista hasta el mayorista, desde el vendedor ambulante hasta el gran restaurador, son los que animan el mercado y que dan representación del alma de esta grande ciudad. Foody, es el corazón de una cadena económica próspera.
A día de hoy es el Mercado más grande de Italia y uno de los más grandes del Continente, compartiendo escenario con el enorme #mercabarna en #Barcelona, #España.
El mercado agroalimentario del mañana será aún más moderno y funcional, gracias a los proyectos de remodelación lanzados por SogeMi, así relanzando la imagen del sector que Milán supo conquistar con la Exposición Universal de 2015.
Mercato Ittico di Milano, es decir, mercado del pescado.
¿Por qué en Milano se come el pescado más fresco de Italia?
Dentro del mercado agroalimentario de la ciudad de Milano, se reúnen los siguientes sectores alimentarios: el del pescado, las frutas y verduras, las flores y el de la carne.
La actividad del mercado arranca a última hora de la tarde, en la que los mayoristas comunican sus deseos a los pescadores; continúa en la primera parte de la noche, mientras en los puertos empiezan a regresar las embarcaciones y los milaneses, participan por teléfono en las subastas en los muelles. Luego se comienza a montar los puestos y a mostrar la mercancía almacenada del día anterior, esperando a los recién llegados alrededor de las tres de la noche, momento en que llegan los primeros clientes: repartidores y vendedores ambulantes. Mientras amanece afuera, casi las seis de la mañana, la actividad del día del mercado llega casi a su fin con la realización de las últimas negociaciones, y luego los comerciantes proceden a envasar lo no vendido para almacenarlo en las cámaras frigoríficas.
El mercado agroalimentario de Milano es el único que cuenta con una estructura de gran tamaño, en toda Italia, capaz de absorber grandes cantidades de productos pesqueros que tienen bastantes compradores, convirtiéndose así en un refugio seguro para que las mercancías desembarquen, porque aquí se compra y se vende todo.
Hablando de frescura, el pescado es el mercado de todas las categorías: fresco, congelado y descongelado, pescado y de piscifactoría, envasado, e incluso regenerados como es el caso de las gambas argentinas congeladas y enlatadas, el salmón ahumado en bolsa, el bacalao, etc.
Lonja de Milán, productos, precios, orígenes, trazabilidad
Los productos del día-> Han sido pescados la propia noche o la anterior, tienen por lo general una vida útil mínima de 5 días, hasta 15 días para los ejemplares de mayor tamaño (siempre que se respete la cadena de frío). La etiqueta del producto contiene la fecha de pesca, la especie, el método de pesca, el origen (aquí intervienen las famosas áreas de la FAO: 37.1 y 37.2 identifican el Mediterráneo occidental y central; 37.1. 3 Cerdeña y el mar Tirreno, 37.2.1 el Adriático, 37.2.2 el Jónico), conservación, así como los datos del productor.
Los moluscos-> deben estar encerrados en redes, ya sean de pesca o de cultivo, para garantizar la trazabilidad del producto, además escrito en su etiqueta fina y detallada.
Pescado de piscifactoría -> En su etiqueta se cuenta la historia de la cadena de suministro y la conservación, especificando claramente que no se trata de un producto “salvaje” sino, de piscifactoría.
Si os animáis, el sábado el mercado está abierto al público para la venta al por menor de 9 a 12.30, y en él podréis encontrar a @copromarspa; @fiorital; @comavicola1956; @sardamar.srl; @garbin_raffaele; @goldfish.s.r.l; @ittica_carla_; @mazara_fish; @micucci_e_balzari
Una visita obligada en la ciudad de Milano para los amantes del producto fresco.