Los caracoles entran en la lista de los alimentos afrodisiacos por su alto contenido en albúmina , la proteína más abundante en el plasma sanguíneo. Esta proteína ayuda a mantener el líquido dentro del torrente sanguíneo sin que se filtre a otros tejidos. También transporta varias sustancias por el cuerpo, por ejemplo, hormonas, vitaminas y enzimas, se puede decir que es un 'transportador' de la sangre.
“Antiguamente, los caracoles, estaban considerados como efectivos para el #amor y el apetito sexual. La carne de caracol con vino fuerte era muy popular entre los romanos.”
En Lérida (ciudad de Cataluña (España)) tiene lugar un evento llamado “l’Aplec del Caragol”, una fiesta gastronómica conocida en todo el Estado Español y en Europa. La fiesta se organiza anualmente a finales de Mayo para dar a conocer la cocina del caracol y la maravillosa ciudad de Lérida.
Las comidas del encuentro tienen como principal ingrediente el caracol, es por eso que su consumo se dispara de forma espectacular durante el mes de mayo. Tan popular es la fiesta que los caracoles llegan a Lérida procedentes de todas partes de la península ibérica, del Norte de África, de Sudamérica, … y llegan para satisfacer a los peñistas y visitantes, y así poder disfrutar de esta maravillosa fiesta gastronómica.
Una de las cosas que llama la atención de esta gran fiesta es la cantidad de gasterópodos que se consumen en los tres días que dura, nada más y nada menos que 12 toneladas. ¡Un auténtico banquete!
El caracol, símbolo ancestral de la cocina tradicional de Lérida. Rodeados de huertos y frutales, los leridanos han convertido el caracol en el protagonista absoluto de la mesa. Por esto, es un plato habitual de los menús de los restaurantes de la ciudad y está entrando con fuerza como elemento indispensable en la cocina de autor y en las nuevas tendencias gastronómicas.
Una fiesta que nace en el año 1980, juntando tres ideas principales: la propuesta de José Luís González, regidor politico, de hacer una caracolada popular al xoperal de Cappont, la organización de un concurso gastronómico que el La Paeria - Ajuntament de Lleida encargó al hostelero Antoni Costa i Sumell, y la notificación al Ayuntamiento de Lérida, por parte de Manolo Calpe, de la intención de hacer una comida colectiva a la orilla del rio Segre. Finalmente, la idea de Manolo Calpe, que antes fue desautorizada por el gobernador civil de la epoca, vio la luz con la creación de la primera colla (grupo de personas) de l’Aplec, llamados "l’Ordre del Cargol" .
La fiesta se sigue celebrando en la actualidad (menos en estos últimos años por la emergencia sanitaria #COVID19), han pasado tantos años de la fiesta del caracol que ha sido considerada como fiesta de referencia de la cocina del caracol a nivel mundial.
De tierras catalanas nos vamos a nuestros “primos” italianos.
Este 16 y 17 de Octubre 2021 llegará a Cuneo (Piemonte) la segunda edición del único Festival Internacional dedicado a los caracoles de Cherasco.
Helix World 2021, se trata de la segunda edición, la primera completamente "en vivo" tras la edición digital del año pasado, organizada por la ANE (Associazione Nazionale Elicicoltori) y el Istituto Internazionale di Elicicoltura di Cherasco a instancias de su presidente Simone Sampò.
El festival contará con una serie de eventos y novedades inéditas, entre las que destaca la participación de ministros de los países que han abrazado el "Método Cherasco", lo que refleja la gran efervescencia en torno a la economía helicoidal, la economía limpia y ética generada por el caracol y que, en espiral, ya ha alcanzado e involucrado a más de 13 sectores productivos.
Un espacio de 2000 metros cuadrados enteramente dedicado al "Método Cherasco" con charlas, #Música, #comida, #vino, #cosméticos, historias de casos empresariales de Italia y del extranjero, y experiencias en el tercer sector.
El evento girará en torno a cuatro áreas temáticas: #Economía - #gastronomía y #wine - #belleza y #bienestar - #arte y Música y alterna cenas y almuerzos con debates, mesas redondas en profundidad, exposiciones de casos de emprendimiento vinculados a la cría en #Helicicultura, demostraciones en vivo de técnicas de cría, testimonios de países extranjeros a los que se ha exportado el Método Cherasco y donde ha dado lugar a una floreciente espiral económica y empresarial, comida callejera y recetas de autor a base de caracoles y excelentes alimentos y vinos locales, juegos, arte y entretenimiento musical.
HELIX 2021 dará comienzo con una cena de gala el viernes 15 de octubre en la que se ofrecerá un menú “estelar” creado por el Chef Maurilio Garola, patrón del restaurante estrella La Ciau Del Tornavento Treiso(CN), embajador de la Chiocciola di Cherasco junto con los chefs Davide Botta , Daniel Canzian Ristorante Milano , Wicky's Innovative Japanese Cuisine y Marcello Trentini - Magorabin.
A destacar. HELIX Food & Wine, un elegante pabellón que albergará la gran área de Food & Wine, coordinado por Martino Crespi. El área será dividida en tres secciones • Trattoria della Chiocciola, con el Chef Gabriele Santolin de " ristorante l'ultimo borgo-golf club", Settimo Torinese, que ofrecerá una degustación de cuatro platos populares tradicionales basados en "Chiocciole Metodo Cherasco"; • Starred Street Food con 6 chefs con estrellas de toda Italia que se turnarán en la cocina para proponer un plato creado específicamente para HELIX 2021, donde la Chiocciola di Cherasco se encuentra con las excelencias del territorio como el jamón crudo de Cuneo, el puerro de Cervere , Pimienta Carmagnola y la suave avellana redonda de las Langhe. El Sábado 16 los chefs Davide Botta del Restaurante L'Artigliere: Ristorante con Locanda 1 Estrella Michelin, Isola della Scala (Verona), Daniel Canzian, DanielCanzian Ristorante Milano y Marcello Trentini - Magorabin 1 Estrella Michelin, en Turín. El domingo 17 será el turno de Enrico Gerli, del Ristorante "I Castagni" (Pavía) con 1 Estrella Michelin, Filippo Saporito, Restaurante 1 Estrella Michelin La Leggenda Dei Frati (Florencia) y Luca Marchini, Ristorante L'Era del Re, Módena. • Chiocciola Cool con focaccia de ChioccioPizza y caracoles de Salvatore Lo Porto (propietario de "Gran Torino" y "Focacceria Ligure"), la EscargotBurger, la única hamburguesa de carne de caracol del mercado, hecha por Lumacheria Italiana, la marca de alimentos del 'International Institute of Heliciculture Cherasco en colaboración con Campamac Osteria in Barbaresco, y el Makilumaca de Wicky Priyan, un sushi especial a base de caracol, avance de una serie de maki originales creados por el famoso chef originario de Sri Lanka y enamorado de Japón.
Y para beber Batasiolo Vini, Contratto Winery, Birra Baladin, los cocktail de Marcello Trentini - Magorabin, Acqua S.Bernardo.
Todo esto y mucho más lo podréis encontrar en HELIX 2021 en Chernasco
Un evento para todos los gustos
¡Les esperamos ¡
FoodysiaK