La anguila como afrodisiaco.

En el artículo de hoy hablaremos de la anguila, muchos os preguntaréis el por qué del afrodisiaco de la anguila. Vamos a descubrirlo.

Hay pescados sabrosos, también hay pescados saludables, pero ¿conocéis algún pescado que además de sabroso y saludable sea famoso por sus cualidades afrodisíacas? En este artículo os presentamos la anguila.

La anguila es un pez de agua dulce, de cuerpo largo y cilíndrico, digamos que tiene aspecto de serpiente. Su vida es muy curiosa ya que nace en el mar, vive en los ríos y lagos y vuelve al mar para desovar y morir.

En el tema central de este artículo, lo afrodisíaco, podemos decir que la anguila, en la cultura japonesa es considerada afrodisiaca por su alto contenido en zinc, fósforo y yodo, es un apoyo erótico que estimula el deseo sexual. Cenar anguila puede ser sólo el comienzo de una noche inolvidable.

En la grande pantalla, este pez aparece en la película “La Bambola”, dirigida por Bigas Luna, en la que la anguila aparece como referencia gastronómica y por supuesto afrodisíaca, junto con las exuberancias anatómicas de la actriz Valeria Marini, generan una mezcla en la que el sexo y la excitación erótica intentan abrirse paso en cada plano.

En la gastronomía, la anguila hay quienes la comen cocinada o ahumada. Su sabor puede producir un estado de excitación que quizá no sea muy intenso, pero sin duda ayudará a combinar en un buen plato afrodisíaco.

En Asia este pez es considerado a la vez una exquisitez y un afrodisíaco.

Para este riquísimo pez, el chef con una estrella Michelin Alessandro Rossi del restaurante Gabbiano 3.0* de Marina di Grosseto (GR) Italia, nos propone su receta de los “Macarrones, cebolla blanca, remolacha roja, anguila ahumada".

Ingredientes:

• 1 remolacha roja

• 4 cebollas blancas

• 1 anguila

• 100 gr salsa de soja

• 100 gr salsa teriyaki

• 50 gr vino santo

• 100 gr mantequilla

• 320 gr maccheroncini Martelli

• 1 chalota

• 50 gr fondo de ternera neutro

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

Para el polvo de remolacha roja:

1. Crear una solución salina hirviendo 10 gr de sal con 100 gr de agua.

2. Dejar enfriar y sumergir la remolacha roja cortada en rodajas finas.

3. Dejarla 2 minutos en remojo, escurrir y poner en la secadora.

4. Una vez que esté bien seca, triturar hasta obtener un polvo fino.

Para la salsa de cebolla blanca.

1. Pelar las cebollas y cortarlas finamente.

2. Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir las cebollas, añadir inmediatamente un poco de sal y dejar que se evapore toda el agua.

3. Desglasar con el vino santo, añadir el fondo de carne y cocer a fuego lento tapado durante al menos 4 horas, añadiendo agua si se secan demasiado.

4. En este punto, poner todo en un colador para obtener la mayor cantidad de líquido posible.

Para la anguila.

1. Combinar la salsa de soja con la salsa teriyaki y las chalotas peladas.

2. Reducir a la mitad sobre el fuego.

3. Pelar y deshuesar la anguila.

4. Ahumar en frío en el horno durante unos 20 minutos con madera de haya.

5. A continuación, cocinar en el horno durante otros 20 minutos a 100 °C en seco, pincelando cada 4 minutos con la salsa reducida.

Para terminar el plato.

1. Cocer los maccheroncini en abundante agua salada durante unos minutos.

2. Terminar de cocinar en la salsa de cebolla.

3. Espolvorear el polvo de remolacha roja, la pasta cremosa y una tira de anguila ahumada en el plato.

Muchas gracias Alessandro Rossi por aportarnos esta deliciosa receta.

Podéis encontrar esta interesante receta, junto a más de 50 recetas estrelladas, en dos idiomas (italiano y español) en nuestro libro

1,2,3 STELLA. 52 RICETTE STELLATE IN 2 LINGUE (link a https://www.storiedicibo.it/libro-ricette-italia-spagna/)

Después de la anguila, nos llega otro pez, la sardina.