Chocolate afrodisíaco!

Empezamos diciembre de la mejor manera posible, que no podía ser otra cosa que chocolate.

El chocolate es el alimento que más se acerca a la definición de afrodisíaco.

El chocolate se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas de cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. De esta combinación de productos se obtienen los diferentes tipos de chocolate.

El chocolate contiene muchas propiedades afrodisíacas, y cuando decimos que se considera un sustituto del sexo hay una razón de peso, ¿no es así?

El hecho de que el chocolate siempre ha sido el afrodisíaco por excelencia es que su ingesta ayuda a liberar endorfinas, lo que significa que nos sentimos mejor inmediatamente. Tiene sustancias, llamadas xantinas, que liberan placer y excitación sexual, se comportan como neurotransmisores excitantes cteobromina, feniletilamina y dopamina. El chocolate contiene xantinas que se comportan como la feniletilamina (FEA), que puede activar la serotonina. Puede ser por eso que se considera un afrodisíaco. Activa los centros de recompensa para que cuando una persona tome cacao se sienta bien consigo misma.

El chocolate negro es un poderoso afrodisíaco que se ha utilizado durante siglos, ya que contiene feniletilamina (FEA), una sustancia que se produce en grandes cantidades cuando se está enamorado, y levanta la energía, el humor y la atención. También contiene un alcaloide, la teobromina, que eleva el tono vital de quienes la consumen.

"Hernán Cortés lo probó en la corte del emperador Moctezuma y no dudó en traer plantas de cacao a España, donde se hizo tan famoso como afrodisíaco que las damas de la nobleza española lo consumieron en secreto.”

El chocolate tiene tal consistencia, sabor y aroma que cuando se introduce en la boca, las numerosas terminaciones nerviosas de los labios, la nariz y la lengua reciben información que puede producir ciertas hormonas y otras sustancias como las endorfinas, que actúan para aumentar la euforia y el bienestar del alma.

Se ha demostrado que el consumo de chocolate aumenta nuestra liberación de endorfinas, lo que genera una sensación de bienestar y buen humor que nos hace más dispuestos a tener relaciones sexuales.

El chocolate, el mayor afrodisíaco para las mujeres.

Numerosos estudios, como el presentado en The Journal of Sexual Medicine, respaldan la eficacia del chocolate para aumentar la libido, y afirma que las mujeres que están acostumbradas a beber chocolate diariamente disfrutan de una vida sexual mucho más plena y agradable que las que no lo hacen.

El efecto, como ya hemos mencionado, es que el chocolate contiene la sustancia bioquímica llamada "feniletilamina", este compuesto, al llegar al cerebro, provoca la aparición de la dopamina, la oxitocina y la norepinefrina, sustancias que se combinan para eliminar la fatiga y aumentar el deseo sexual.

Aunque la feniletilamina es producida naturalmente por nuestro cerebro para estimular el sistema nervioso, si la consumimos a través de alimentos como el chocolate, los efectos son mayores y, por consiguiente, los resultados.

Por otro lado, también es muy beneficioso para los hombres como energizante sexual. Las características organolépticas del chocolate y el cacao funcionan como un placebo natural que predispone al deseo, también produce una sensación de bienestar y relajación, muy similar al deseo y al orgasmo, finalmente, relaja y mejora el flujo sanguíneo, facilitando la erección, gracias a los flavonoides contenidos en el cacao, que ayudan a producir óxido nítrico.

Mordiscos de chocolate.

Así que al consumo de chocolate, en barras, puro, como nos gusta!

Y aquí está nuestro regalo: 4 recetas para hacer con chocolate, desde cócteles hasta arroz y postres.

Empecemos con un buen cóctel súper afrodisíaco, de nuestro coctelero ELTON ZEQIRAJ.

Elton Zeqiraj es un barman que "está hecho por él mismo", ha estudiado, ha trabajado con grandes maestros y, sobre todo, ha viajado, descubriendo hierbas y sabores que ahora, después de años en todo el mundo, ha querido llevar a su casa, a su Turín, donde trabaja, incluso desplazándose por toda Italia y más allá, para combinar competencia y conocimiento, y crear cócteles, también a medida, basados en eventos, deseos y ocasiones especiales.

Fundó el Proyecto LeGar con el que difunde su cultura y sus obras en el vidrio, en el que todo se estudia a la perfección!

INGREDIENTES

Coñac
Granada común.
Artemisa absinthium.
Miel de rododendro.
Chocolate negro Domori.

ELABORACIÓN

Infundir el absintio de artemisa en agua caliente durante 5 minutos.
Filtra y deja que se enfríe.
Tome un vaso de acero y añada 30 ml de coñac.
Ponga un colador de cuello largo lleno de semillas de granada en el vaso de cóctel y aplástelas bien con un mazo para que el jugo caiga en el coñac.
Vierta 15 ml de la infusión de artemisia absinthium previamente filtrada en otro vaso mezclador.
Mezclar con una cucharada de miel de rododendro hasta que se disuelva completamente.
Cuando la miel se haya disuelto, vierta la infusión, mezcle los dos líquidos en un vaso y enfríe con hielo.
Sirve la bebida en una taza de 70 con rizos de chocolate amargo rallado.

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Ahora un risotto, un clásico de la cocina italiana, en el que el Chef Danilo Massa, un joven y prometedor chef actualmente en Novi Ligure, presenta un uso del cacao de una manera tan atrevida como apta!

Risotto de nabos, pato ahumado, chocolate y ricotta.

INGREDIENTES:

Nabos.
Ajo.
Aceite de Oliva Virgen extra.
Pimiento picante.
Arroz Carnaroli.
Pechuga de pato ahumada.
Ricotta de leche de vaca.
Mantequilla .
Masa de cacao 100%.
Queso parmesano rallado.
Sal.
Pimienta.
Vino blanco.

ELABORACIÓN

Limpiar las hojas de los nabos.
Secar unas cuantas hojas que utilizaremos para decorar; los tallos se secan y se pulverizan, las hojas se saltean con ajo, aceite y guindilla, y se mezclan para obtener una crema bastante espesa.
Derretir la grasa de la pechuga de pato con mantequilla, luego filtrarla y ponerla en la nevera para que se endurezca. Secar algunas rebanadas de pato ahumado y obtener un polvo.
Trabajar la ricotta con aceite de oliva extra virgen, pimienta y sal, y luego ponerla en una manga pastelera.
Tostar el arroz, añadir vino blanco y cocinar añadiendo agua hirviendo.
Casi al final de la cocción añadir la crema de nabos.
Una vez cocido, proceder a la mantecatura, usando mantequilla de grasa de pato y un poco de queso parmesano rallado.
Colocar el risotto, espolvorear con el polvo obtenido previamente, con la manga pastelera hacer unos puntos de ricotta, 3 lonchas de pato ahumado enrolladas, las hojas crujientes de las tapas de nabo y finalmente rallar el chocolate!

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Continuemos con otra receta muy buena como Pan y salame, de Franco Aliberti, una receta "que engaña", aparece como un verdadero salame y en cambio es un salame de chocolate... no es una novedad el hecho de preparar salame de chocolate, la peculiaridad de este es la presencia de mermelada de arándanos que da el clásico color rojizo que recuerda a un verdadero salami!

El chef es Franco Aliberti, conocido por su pasado en restaurantes de gran éxito, junto a grandes chefs, desde Spigaroli a Alajmo, de Fusto a Marchesi, de Bottura a Tarabini, y luego en Milán en las Tre Cristi. Experiencias importantes también en el restaurante Vite de San Patrignano y su EVVIVA en Riccione con postres y cocina de cero desperdicios.

Ahora se dedica a proyectos "personales" de cocina casera, lección de coquización, siempre con una fuerte atención a la no desperdicio, al uso consciente y total de los ingredientes, llevando a cabo un mensaje verde incluso a nivel familiar (su esposa es Lisa Casali, conocida promotora, partidaria y escritora de métodos verdes, ecológicos, compatibles, incluso con la cocina de impacto cero... ¡o casi!).

INGREDIENTES

100g de chocolate blanco.
50g de mantequilla.
100g de almendras.
25g de mermelada de arándanos.
10g de agua.
10g de arándanos congelados.

ELABORACIÓN

Derretir el chocolate con mantequilla.
Añadir las almendras picadas y la mermelada
Derretir los arándanos en agua y añadirlos al resto.
Dejar enfriar en la nevera.
Formar el salame usando azúcar glasé y envolviéndolo con la película, cerrarlo como un caramelo.

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Y concluimos con un Cremino del Maestro Chocolatero Massimo Pica, de origen campanés, nombre que está al frente de la famosa Escuela de Pastelería Pica y de las Confiterías Pica.

Pica Milano nació de la unión de la creatividad del maître pastelero Massimo Pica y del espíritu emprendedor y cosmopolita de Grace Hypolite, quien, junto con su marido Ciro Papandrea, ya empresario en el mundo del café, ha abrazado el colorido y delicioso mundo de los dulces del pastelero Massimo Pica, para dar vida a una nueva forma de concebir la alta pastelería.

La confitería moderna, tal como se define: porque, a diferencia de la confitería clásica, experimenta con diferentes bases de la pastelería tradicional y se atreve a combinaciones audaces de sabor y textura, combinadas con un diseño que hace que sus elementos se asemejen más a las esculturas contemporáneas que a las clásicas tortas de pastelería. El bizcocho, la pasta de masa quebrada y otros compuestos tradicionales dan paso a la bávara, la mousse, la ganache, decorada con esmaltes brillantes, fruta, chocolate, en arreglos que llaman la atención ante el paladar.

Aquí presentamos una de sus delicias, que tuvimos la oportunidad de experimentar directamente durante una lección de chocolate con las manos en pasta de cacao.... en pasta de cacao!

INGREDIENTES

Primera capa.

125g de chocolate blanco templado.
75g de pasta de avellana.

Segunda capa.

125g de chocolate con leche templada.
75g de pasta de avellana.

Tercera capa.

125g de chocolate blanco templado.
75g de pasta de avellana.

ELABORACIÓN

Derretir el chocolate a 45ºC y templarlo para la vacunación.
Añadir la pasta de avellanas y emulsionar 5 veces en el chocolate.
Verterlo en el molde, golpear suavemente y esperar a que se cristalice.
Proceder de la siguiente manera para cada capa.

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Y ahora todo lo que tenemos que hacer es lanzarnos al mundo del chocolate, en todas sus formas, y ver el efecto resultante! ¡Será ciertamente dulce, sabroso y, en lo que a nosotros respecta, muy afrodisíaco!