Come abbiamo già notato nell'articolo precedente "le prugne", in questo articolo vi parleremo di alcune delle diverse varietà e tipi di prugne che esistono, perché sottolineiamo che esistono più di cento tipi di prugne diverse. Nei mercati le troviamo di diversi colori: gialli, violacei, verdi e rossi, e ogni colore ha le sue varietà. Esistono prugne di molte varietà, ma la più comune è la Chiara Maestro, che non solo dà nome alla varietà, ma è il nome della persona che ha scoperto questa magnifica frutta.
Alcune delle varietà di prugne più comuni includono: Susine damascena; stephania mariscal; kevin mario mirabel; Satsuma; Golden o yellowgage; Prugna cappuccio,... La specie Spondias purpurea è detta anche prugna da uova o semplicemente prugna in alcuni paesi, pur non appartenendo al genere Prunus.
Varietà di PRUGNA
*Quelle europee (prunus domestica) Sono le più comuni e contengono meno acqua e più solidi solubili, molto utili per essiccare perché questo facilita la disidratazione. Di solito sono di colore verde chiaro o viola.
Questo tipo di prugne si adatta bene alle zone climatiche più continentali e non richiedono molta attenzione.
Varietà: Claudias, Stanley, President, Giant e Ana Apath.
*La varietà "claudia": Sono di colore verde pallido e particolarmente polposa è stata chiamata così in onore della regina Claudia di Francia.
Le più conosciute sono quelle della California di origine USA. Agen de Francia, in Spagna quelle dell'Estremadura, Lérida, Aragona e Siviglia.
-Regina Claudia Verde: è una prugna europea, tondeggiante, di medie dimensioni e verde.
La polpa è fine e molto succosa, il suo osso si stacca facilmente. La regina Claudia Verde è speciale come frutta da tavola, marmellate, marmellate e conserve.
Questa prugna matura tra agosto e settembre, ed è coltivata in Francia, Inghilterra, Belgio e Spagna.
-La regina Claudia de Oullinses: Oullinses è anche europea con un frutto grande e di colore verde chiaro. Ha una massa molto succosa di colore pallido, che si stacca senza difficoltà dall'osso e sapore leggermente zuccherato. Inizia la sua maturazione nella seconda metà di luglio e fino al mese di agosto. È una delle varietà più consumate al mondo. *Quelle giapponesi (prunus salicina): Sono le più succose e vengono utilizzate per consumarle fresche. Le possiamo trovare di colore rosso e nero, anche se ci sono alcune varietà di colore giallo chiaro. Varietà: Red Beauty, Golden Japan, Menthey, Formosa, Santa Rosa, tra le altre.
*Prugne Gialle: Questa prugna è il frutto dell'albero conosciuto come Hobo, Jobo o Yuplon. È originaria dell'America e dell'India occidentale e la sua coltivazione è scarsa. La frutta è grande, con buccia liscia. La sua polpa è fine e succosa. Si può consumare sia frutta fresca che succo, marmellate e gelatine. *Prugne rosse o viola: di colore da rosso chiaro a scuro, la forma del frutto è oblunga o tondeggiante e il suo sapore è agrodolce. Apportano 50 Kcal ogni 100 grammi. La sua produzione è particolarmente francese, italiana, cilena, spagnola e sudafricana. *Prugne nere: frutti di colore scuro con toni bluastri, polpa dolce e carnosa. Questa prugna proviene dalle isole giapponesi. Sono facilmente riproducibili in quanto si adattano senza problemi ai climi freddi e ai suoli umidi. Questa frutta viene consumata sia cruda che sotto forma di uvetta (frutta disidratata). È utilizzata nella fabbricazione di marmellate, sciroppi e liquori; così come nella pasticceria in ripieni di dolci e altri dolci. Si usa anche come contorno a forma di salsa per alcuni piatti di carne. Varietà: Red beauty, Arandana, Santa Rosa e Larry Ann, tra gli altri. *Prugna Spagnola: Questa varietà di prugna ha origine in Nord America, sono piccoli frutti, arrotondati, con buccia di colore rosso. *Prugna Cinese: Proviene dal sud della Cina, anche se alcuni scritti suggeriscono che sia originaria anche del Vietnam del Nord. Ha un sapore dolce, viene consumato in vari modi, sia fresco, disidratato o impalato in barattoli di vetro e lattine. *Prugna Passa: La prugna passa è una prugna disidratata, ottenuta da una delle varietà di prugne europee (Dángen). Viene sottoposta al processo di essiccazione e, essendo ricca di zuccheri, viene commercializzata senza aggiunta di zucchero raffinato. Non possiamo concludere questo articolo senza citare una delle varietà con più proprietà medicinali: l'Umeboshi. Questa varietà è molto utilizzata in Giappone.
I giapponesi la mettono all'interno dei maki, inoltre producono bevande medicinali e salse con esso. Certamente l'effetto più importante del umeboshi è l'effetto alcalinizzante del ph del sangue, oltre a combattere la stanchezza causata da un eccesso di acidità nell'organismo a causa dell'assunzione eccessiva di carne, farine bianche e zucchero. Umeboshi è disintossicante, perché stimola il funzionamento epatico, e contribuisce ad eliminare sostanze di scarto e anche il colesterolo in eccesso. Ora che conosciamo meglio questo frutto, nel prossimo articolo parleremo di un altro frutto molto ricco, la pesca.
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