Nell'ultimo articolo "LE OSTRICHE, godetevi il sapore e la libido!”, abbiamo visto tutto del potenziale di questo delizioso e piacevole mollusco marino.
Nell'articolo di oggi andremo ancora più a fondo e descriveremo i diversi tipi di questa prelibatezza ricca di sapore e potente stimolatore della libido.
Fine di Claires-> Sapore marino fresco, iodato. Ha molta acqua. Gli esperti consigliano di abbinarla con una garnacha bianca della Terra Alta, che apporta acidità e freschezza. Special de Claires -> Simile alla Fine di Claires, ma molto più carnosa e decisa al palato, dove sorprende per l'equilibrio tra dolcezza e sapore marino. L'abbinamento è valido anche con garnacha bianca. Smeraldo -> Ha la carne verde! Questo è dovuto all'alga di cui si nutre, chiamata navicula blue. Carnosa e marina, con un albatro funziona benissimo. Dal Delta dell'Ebro -> Quest'ostrica mediterranea è carnosa e molto marina. Le sta molto bene un basilico per la sua freschezza e le note agrumatiche finali. Miurgen -> Una grande sconosciuta. Proviene dal Mare d'Irlanda del Nord. Si chiama così perché Miurgen, in gaelico, significa «nata dal mare». È carnosa, beige, con un sapore iodato e note dolci. Un vino bianco di Bordeaux con sauvignon bianco e semillón, fresco e goloso in bocca, si sposa bene. Tsarskaya -> La preferita degli zar russi è allevata nella Bretagna francese da tre a quattro anni. Molta carne bianca e soda, dal sapore iodato molto potente. Un bianco di Bordeaux è una buona coppia di ballo. Gouthier -> Ostrica molto carnosa e dal sapore dolciastro perché le acque della Normandia sono meno salate. Perfetta per un rosé di Côtes de Provenze, fresco, con note di frutti di bosco. Pousse en Claire -> Carne soda e quasi croccante, dal sapore dolce che simpatizza anche con il Côtes de Provenze. Bèlon -> Ostrica piatta allevata in acque chiare e fresche, con un sapore minerale e più lungo. Carnosa, con un sapore iodato metallico e un leggero punto amaro. Marida con uno spumante brut nature, con un carbonio morbido e poca acidità. Pied de cheval ->Tra le più singolari, per età (10-20 anni) e per dimensione (enorme). Da bere, uno spumante brut nature. Ostrica di Galizia -> Eccellente per la sua consistenza e dimensione. Si caratterizza per un sapore iodato, intenso e molto potente, gradevole in bocca e il cui aroma ci ricorda le ricche acque dei fiumi galiziani. Ostrica dell'Eo -> Sapore molto speciale perché si nutre naturalmente del fitoplacton della Ría del Eo, che gli conferisce eccellenti qualità gastronomiche. Ostrica della Badia -> Saporita, carnosa, iodata ed equilibrata nel sapore. Con personalità propria. Ostrica Guillardeau -> Dolce e marina. Considerata uno dei migliori prodotti gastronomici del mondo. Ha la forza dell'oceano e possiede qualità estremamente delicate. Ostra utah Beach -> Carnosità, gusto iodato e formato lussureggiante. In bocca, fine e con gusto lungo che rimane. Ostrica Cadoret -> Croccante, carnosa e dal sapore delicato e, allo stesso tempo, sublime a causa del processo finale di stagionatura in cui si mescola acqua dolce e salata.
Viste le varietà di ostriche e le proprietà di ciascuna....! Godetevi, mettetevi comodi e aspettate il prossimo articolo con le ricchissime, Capesante!
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