Le capesante e le loro varietà.

Esistono due varietà di capesante: Atlantico (7-13 cm). La conchiglia è grande, subcircolare e compressa. Le due valve sono uguali. La valva destra si trova in fondo. Le nervature radiali sono presenti insieme alle linee di crescita. Questa scultura è più prominente nella valva sinistra. Le ali della valva sinistra sono quasi uguali: le ali della valva destra differiscono in quanto l'ala anteriore contiene una tacca. La superficie interna è lucida e liscia, con diverso muscolo adduttore e cicatrici palliative. La cicatrice del muscolo abduttore si trova leggermente posteriore e dorsale al centro delle valve ed è leggermente più grande nella valva sinistra. La valva sinistra è generalmente di colore bruno rossastro, ma può essere lavanda o gialla. La valva destra è di colore crema pallida o bianca. Mediterraneo (da 8 a 10 cm). La Conchiglia del pellegrino (Pecten Jacobeus), o anche chiamata vieira del Mediterraneo. È un po' più piccola di quella dell'atlantico, con la valva superiore di colore rosso o bruno e macchie, essendo la inferiore piuttosto rosata. I bordi formano angoli rettilinei. Può raggiungere una dimensione massima di 15 cm. Le due valve sono asimmetriche. Quella inferiore, su cui l'animale riposa sul fondo del substrato, è molto convessa e di colore chiaro, bianco cremoso, mentre quella superiore è piatta e di colore bruno. Entrambe le valve mostrano da 14 a 16 costole radiali, con una sezione trasversale più o meno rettangolare. L'interno delle valve è di colore bianco arancione.

Viste le due varietà di capesante, nel prossimo articolo parleremo di...... aglio!