Come abbiamo già detto nel precedente articolo del sedano, oggi vi portiamo la Chufa!
La chufa è un tubero proveniente dalla pianta giuncia nocciolata (Cyperus esculentus), che è distribuita nei 5 continenti, dandosi nelle zone tropicali e subtropicali.
Valencia (Spagna) è un luogo di grande tradizione chufera, con zone interamente dedicate a coltivare chufa di qualità eccezionale, poiché tutte le condizioni necessarie alla sua crescita sono soddisfatte. La coltivazione avviene con la denominazione di origine Chufa di Valencia.
La coltivazione del chufa si è espansa dal Nord Africa alla penisola iberica, soprattutto nella Comunità di Valenza, dove ora gode di grande popolarità.
Secondo il Centro Nazionale per l'Informazione Biotecnologica degli Stati Uniti, il chufa ha effetti afrodisiaci sugli uomini, ma già dal VII secolo si parlava di questi benefici nel libro di agricoltura chiamato Kitabb al-Fallah di Ibn Awwam.
Tra le proprietà tonificanti di questo frutto possiamo evidenziare:
*Aumento della quantità di sperma a causa del suo contenuto di zinco e di altre sostanze nutritive.
*Aumento del livello di testosterone perché contiene quercetina, un flavonoide che favorisce il sistema cardiovascolare, oltre ad altri composti come vitamine e zinco.
*Maggiore flusso di sangue nella zona genitale a causa di arginina, un aminoacido che si trasforma in ossido di azoto a causa dell'azione dell'enzima ossido-sintetasi.
Curiosità
La chufa cresce non solo in territorio iberico ma anche in molte regioni d'Italia (fiorisce da luglio a ottobre e cresce nelle zone umide), soprattutto in Sicilia, dove è conosciuta come zigolo dolce o anche babbagigi. Nella tradizione locale, l'Horchata Valenciana viene servita accompagnata dai fartons, un altro prodotto tipico di Valencia simile a un brioche allungato con una glassa di zucchero che viene immerso direttamente nella bevanda.
Modi di consumare chufa
*Snack. Di solito sono di calibro medio a cui hanno subito una tostatura industriale.
*Farina di chufa. Naturalmente senza glutine, da includere in impasti di biscotti, biscotti o pancake.
*Olio di Chufa. Olio ricco di acido oleico e vitamina E, è utilizzato per cucinare e in cosmetica naturale.
*Horchata de chufa. La forma più conosciuta e rinfrescante che non manca in estate.
Ora che sappiamo un po' di più sulla Chufa, nel prossimo articolo parleremo delle varietà Chuferas :)
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