Il sedano.

Come abbiamo già detto nella pubblicazione della noce moscata, oggi ci arriva il Sedano (Apium graveolens). È una pianta della famiglia delle Apiacee, con fusti cavi, striati, spessi e croccanti e grandi foglie composte. Il sedano selvatico cresce in zone paludose di climi temperati, è un vegetale antico di cui si ha notizia da prima dell'anno 850ª.C. La sua coltivazione è in inverno e primavera, anche se attualmente possiamo trovare il sedano nei negozi tutto l'anno. È un vegetale che, crudo, offre un sapore acre molto intenso, piuttosto amaro, leggermente anidro. Il sedano è una delle verdure che apportano più benefici alla nostra salute. Tra le sue proprietà spicca il suo alto contenuto di potassio, fibra e vitamine. I semi di sedano che nascono dai fiori bianchi della pianta sono molto piccoli e di colore castano. Sono molto utilizzate in casseruole e salmastre, ma anche nella medicina naturale. Il sedano è uno degli ingredienti di base del brodo, sia le pencas che le foglie, fresco il suo uso più comune è in insalate, come crudité insieme a una salsa di yogurt, formaggio crema o hummus e in succhi o liquefatti. Il sedano si conserva in frigorifero per 3 o 4 giorni, le foglie non si seccano per molto. È importante acquistarlo fresco, solido e senza macchie o ferite o tagli. Alcune delle proprietà che si attribuiscono alla pianta del sedano è che è depurativo e diuretico, antinfiammatorio, stimolante dell'appetito, antibatterico e afrodisiaco tra le altre. Delle proprietà afrodisiache, il sedano contiene ormoni maschili (feromoni). I suoi nutrienti sono afrodisiaci e contiene due componenti importanti: androstenone e androstenolo, che funzionano come attrattivo sessuale quando consumati. Nel prossimo vi parleremo delle varietà esistenti di questo fantastico vegetale. Fino ad allora.... Molto sedano!